Le Pays du Calaisis (SYMPAC) travaille depuis quelques années sur la valorisation des produits et savoir-faire locaux en partenariat avec les offices de tourisme et les intercommunalités du territoire. Cette démarche « Le Calaisis, on y prend goût ! » est un réseau d’acteurs destiné à faire découvrir aux habitants et aux visiteurs les savoir-faire alimentaires et gastronomiques des professionnels du Pays du Calaisis dans le but de promouvoir auprès du tout public la consommation de produits locaux et (...)
À la brasserie artisanale La Choulette, Alain Dhaussy a choisi de renouveler la tradition familiale en élaborant une bière de garde biologique.
Autre défi de l’artisan brasseur : l’emploi du houblonnage à cru destiné à faire ressortir l’amertume des houblons aromatiques.
De tels (...)